Вопрос о судьбе продуктов с истекшим сроком годности волнует каждого, кто посещает магазин у дома. В сети Пятерочка, принадлежащей X5 Retail Group, ежедневно образуются тонны такого товара. Для покупателя это вопрос безопасности и доверия, для ритейлера — сложный процесс, регулируемый законом и внутренними стандартами. Полки магазинов должны предлагать только качественные товары, но что происходит, когда истекший срок годности все же наступает? Процедура строго регламентирована и исключает попадание опасного товара обратно в оборот.
Основная задача ложится на плечи персонала. Сотрудник магазина регулярно проверяет товары на полках. Обнаружив просроченные продукты, он обязан немедленно убрать их из торгового зала. Товар перемещается на склад в специально отведенную зону для неликвида. Далее оформляется акт списания — официальный документ, фиксирующий факт порчи. Этот процесс находится под контролем, который осуществляет директор магазина. Такой контроль качества позволяет минимизировать риски для потребителей и избежать санкций со стороны надзорных органов, таких как Роспотребнадзор.
Путь товара: от поставки до списания
Чтобы понять весь цикл, полезно рассмотреть его по этапам. Процесс управления товарами с ограниченным сроком хранения является многоступенчатым.
- На полке (срок в норме): Товар доступен для покупки. Сотрудники следят за ротацией, выставляя вперед продукцию с более близкой датой окончания срока годности.
- Приближение к концу срока: За несколько дней до истечения срока на товары, особенно на молочные продукты или мясо, может быть установлена скидка. Такая уценка стимулирует быструю продажу еще годного продукта.
- Истекший срок годности: Товар признается как неликвид. Сотрудник магазина изымает его с полки и оформляет списание.
- После списания: Продукт либо направляется на утилизацию, либо оформляется возврат поставщику, если это предусмотрено договором.
Самый распространенный миф — что в магазинах переклеивают стикеры или перебивают дату на упаковках. Для крупного федерального ритейлера такие действия — огромный репутационный и финансовый риск. Любая проверка Роспотребнадзора выявит нарушение, что повлечет за собой крупный штраф и удар по имиджу компании. Хотя нельзя исключать человеческий фактор и недобросовестность отдельных работников, это не является системной практикой. Современные упаковки и маркировки усложняют подобные махинации.
Что нужно знать покупателю?
Что делать, если я нашел просрочку на полке?
Сообщите об этом любому сотруднику или директору магазина. Согласно внутренним правилам многих сетей и положениям закона о защите прав потребителей, вам могут предложить замену на свежий аналог.
Можно ли использовать просрочку для кулинарии?
Категорически нет. Использование продуктов с истекшим сроком годности для приготовления готовой еды в отделе кулинария — грубейшее нарушение, которое запрещают санитарные нормы. Для этого используется только свежее сырье.
Сегодня X5 Retail Group активно внедряет современные подходы к сокращению объемов отходов. Продукты, чей срок годности подходит к концу, но которые еще безопасны, могут передаваться на благотворительность через проекты по фудшерингу. Часть органических остатков, не представляющих опасности, отправляется на переработку или используется для производства кормов для животных. Такая политика позволяет сократить количество пищевых отходов и сделать бизнес более ответственным. Первичный метод для опасных продуктов, таких как испорченное мясо,, это утилизация.
Заметка от эксперта по ритейлу
Покупатель, главный контролер. Всегда проверяйте дату изготовления и срок годности, особенно на товарах с желтым ценником. Хотя скидка привлекательна, ваша внимательность, лучшая гарантия того, что на стол попадет только качественный и безопасный продукт. Системы контроля работают, но ничто не заменит личную бдительность для сохранения свежести ваших покупок.